Biscotti di panpepato

Ingredienti

• 390 g di farina
• 113 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zuccero
• 1 uovo
• 160 g di melassa
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiani di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 115 g di zuchero a velo per la glassa
• 1/2 bustina di vanillina per la glassa
• 55 g di burro per la glassa
• q.b. latte per la glassa

Preparazione

1.

montare il burro con lo zucchero finchè diventa un composto gonfio e spumoso

2.

aggiungere l'uovo e la melassa e quindi gli ingredienti secchi setacciati

3.

fare una palla del composo ottenuto, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore

4.

stendere pa pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e coppare i biscotti con la forma preferita

5.

depositare i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno. Mettere i biscotti a raffreddare in frigo per 15 minuti: questo serve ad evitare che i biscotti in fase di cottura perdano la forma

6.

riscaldare il frono a 180°. Una volta che il forno è caldo, infornare per 8-12 minuti a seconda se si vogliono i biscotti più soffici o croccanti

7.

preparare la glassa mescolando con il frullatore il burro con lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiustare la densità aggiungendo il latte

8.

quando i biscotti saranno freddi, decorarli a piacimento con la glassa con l'aiuto dsi una sacca da pasticcere con bocchetta molto piccola

Insalata russa

Ingredienti

• 5 patate
• 3 carote
• 4 uova
• 1 scatola di piselli
• 1 mela granny smith
• 1 confezione di wurstel (4)
• 1 cipolla
• maionese
• sale
• pepe

Preparazione

1.

lessare le patate e le carote finchè ben cotte

2.

bollire le uova

3.

tagliare a pezzettini patate, carote, uova, mela, wurstel e cipolla

4.

mescolare il tutto con i piselli e la maionese (quantità a piacere) e aggiustare di sale e pepe

5.

lasciare riposare in frigorifero per una notte

gamberetti in salsa cocktail

Ingredienti

• 20 gamberetti o gamberoni
• 100 g di maionese
• 40 g di ketchup
• 15 g di senape
• mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di wiskey
• succo di mezzo limone

Preparazione

1.

bollire in acqua salata i gamberi per un paio di minuti in acqua salata con il succo di mezzo limone

2.

pulire i gamberi, togliendo anche l'intestino

3.

miscelare gli ingredienti per la salsa cocktail

4.

mescolare o comporre come si preferisce il piatto

torretta di panettone e pandoro con crema al mascarpone

Ingredienti

• 500 g di mascarpone
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 uovo
• 8 cucchiai di liquore all'arancia
• 1 panettone
• 1 pandoro

  Preparazione

  1.

  mescolare con un frullatore lo zucchero e le uovo fino ad ottenere un composto spumoso

  2.

  aggiungere il mascarpone continuando a mescolare e infine aggiungere il liquore

  3.

  aggiustare di liquore e zucchero a piacere

  4.

  tagliare orizzontalmente panettone e pandoro

  5.

  costruire una torre alternando una fetta di panettone, crema di mascarpone e una fetta di pandono. Procedere in questo modo fino alla costruzione di 2 torrette

Eggnog

Ingredienti

• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 130 g di latte
• 30 g di panna
• noce moscata a piacere
• un pizzico di vanillina
• 1/2 bicchierino di wiskey

 

Preparazione

1.

mettere il latte, la panna, la vanillina e la noce moscata a scaldare

2.

montare il tuoro con lo zucchero fino a che il composto diventa bianco e spumoso. Aggiungere quindi il wiskey

3.

incorporare il latte dentro il composto di tuorli. Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere continuando a mescolare per 5 minuti circa

4.

fare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore

 

Cotolette di pesce spada

Ingredienti (3/4 persone)
400 g bistecche di pesce spada
2 uova
farina
olio di arachidi

per la panatura:
100 g pane grattato
2 pomodori secchi
40 g pinoli
un mazzetto di prezzemolo (fresco o anche quello surgelato è ok)
sale
pepe


Preparazione
Preparare la panatura tritando nel frullatore il pane grattato con i pomodori, il prezzemolo, i pinoli, sale e pepe. Preparare le cotolette di spada: devono essere alte al massimo mezzo centimetro e senza pelle e lische.

Impanare le cotolette nella farina, quindi nell'uovo e nella panatura precedentemente preparata.

Friggere le cotolette in olio di arachide per 5 minuti circa.

Passare le cotolette in carta scottex per asciugare l'olio in eccesso.

Ed ecco il risultato!!